לחם
הוא מזון בסיסי שמיליוני אנשים ברחבי העולם נהנים ממנו יום יום, וזו לא הפתעה
גדולה – לא משנה באיזו צורה הוא מגיע יש לו טעם אלוהי. אבל לפעמים טעם הוא לא
השיקול היחידי, אלא גם כמות הקלוריות והחומרים המזינים שהלחם מכיל.
כאן
מאפיית אנג'ל, אנחנו שמחים שהגעתם דווקא לכאן. המאמר הזה נכתב במטרה לסקור את
הערכים הקלוריים של סוגי לחמים נפוצים בשוק.
אנחנו
מאמינים שהבנת הערכים התזונתיים שעומדים מאחורי אחד מהמאכלים הכי פופולריים
בהיסטוריה, יכולה לעזור לאנשים לעשות בחירות מושכלות יותר בכל מה שקשור לתזונה
שלהם.
ובסוף
אנחנו כאן כדי להביא לכל בית בישראל מוצרים שנאפו באהבה תוך התחשבות בהעדפות טעם
ושיקולי בריאות. ובעיקר כדי להוכיח שלא צריך לבחור או או, אפשר לשלב גם וגם.
לחם
לבן
לחם
לבן הוא אחד
מסוגי הלחמים הכי נפוצים כיום, במיוחד בתזונה המערבית. הוא עשוי מקמח חיטה מזוקק
לאחר שעבר עיבוד משמעותי שמסיר את שכבות הסובין והנבט ומשאיר בעיקר את האנדוספרם
העמילני. התוצר של תהליך עיבוד החיטה הוא לחם עשיר בפחמימות אך דל בסיבים תזונתיים
וחומרים מזינים אחרים.
פרוסת
לחם לבן טיפוסית מכילה בין 70 ל-80 קלוריות. ניתן לייחס את צפיפות הקלוריות של
הלחם הלבן לתכולת הפחמימות הגבוהה שלו (כל פרוסה מכילה לרוב עד 15 גרם פחמימות).
למרות
שהלחם הלבן הוא מקור מהיר לאנרגיה זמינה, המחסור בסיבים התזונתיים פירושו שהוא
יכול להוביל לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם, מצב לא אידיאלי עבור אלו שמנסים לנהל
את רמת הסוכר שלהם.
לחם
מלא
כל
לחם שנאפה מקמח מלא – גם לחמניות מקמח מלא לצורך העניין – נחשב לחלופה
בריאה יותר ללחם הלבן המסורתי. זה מכיוון שלחמים מלאים מכילים כמות נכבדת של סיבים
תזונתיים וחומרים מזינים כמו ויטמינים ומינרלים חיוניים. הלחמים עשויים מקמח שכולל
את כל מרכיבי גרעין הדגן (סובין, נבט ואנדוספרם).
פרוסת
לחם מלא אחת מכילה בדרך כלל בין 70 ל-90 קלוריות. הנוכחות של הסיבים התזונתיים
(בדרך כלל בין 2-3 גרם לפרוסה) עוזרת להאט את תהליכי העיכול ומאפשרת שחרור אנרגיה
הדרגתי ומתמשך.
לחם
מלא הוא אופציה טובה יותר עבור אנשים שמבקשים לנהל את משקלם או לשמור על רמות סוכר
יציבות בדם.
לחם
כוסמין ושיפון
לחמים
מיוחדים כמו כוסמין ושיפון לרוב מגיעים עם סט ערכים קלוריים מעולה ומציעים יתרונות
תזונתיים מובהקים. לחם הכוסמין, שעשוי מדגן עתיק יומין, ידוע בטעם מעט אגוזי
ובתכולת חלבון גבוהה יותר בהשוואה לחיטה רגילה.
פרוסת
לחם כוסמין מכילה בין 80 ל-100 קלוריות. כמו כן ניתן למצוא בלחם כמות גדולה של
סיבים תזונתיים שמסייעים לפעילות מערכת העיכול וויטמין 1B שעוזר בהפחתת מצבי חרדה וסטרס.
לחם
שיפון מלא פופולרי במיוחד במטבחים אירופאיים ועשוי מדגני שיפון שנטחנו בשלמותם. יש לו מבנה
צפוף יותר מלחמים על בסיס חיטה. פרוסת לחם שיפון טיפוסית מכילה בין 70 ל-80
קלוריות.
סוג
זה בולט בתכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שלו, שנעה בין 3 עד 4 גרם לכל פרוסה.
לחם
מחמצת
לחם
המחמצת זכה לפופולריות בגלל טעמו הייחודי והיתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו.
הוא מיוצר בתהליך תסיסה טבעי עם שמרי פרא שניתן למצוא באוויר, בקמח ולעיתים גם
בפירות.
יש
לו מדד גליקמי נמוך בהשוואה ללחמים אחרים, מה שאומר שהוא מתפרק לאט ויכול להתאים
לאנשים שמנהלים את רמות הסוכר שלהם בדם.
לחם
מחמצת מגיע עם כמות קלוריות סטנדרטית, כאשר כל פרוסה מכילה בין 80 ל-90 קלוריות. תהליך התסיסה הטבעי לא מעניק
רק טעם חמצמץ מובהק, אלא יכול לשפר את הליך העיכול וספיגת החומרים התזונתיים שבלחם.
פיתה
פיתה
היא מרכיב יסוד במטבח המזרח תיכוני. ידועה במבנה דמוי הכיס שהופך אותה למושלמת
עבור כריכים. ועשויה ממרכיבים בודדים בלבד: קמח חיטה, מים, שמרים ומלח.
למרבה
ההפתעה, בדרך כלל יש פחות קלוריות בפיתה בהשוואה לסוגי לחם אחרים. פיתה
רגילה מכילה בערך 150 קלוריות. תכולת הקלוריות הבינונית, בשילוב עם העובדה שניתן
להכין בעזרתה שפע של מאכלים הופך אותה לבחירה פופולרית עבור אלו שמחפשים תזונה
מאוזנת.
כמו
כן, יש סוגים שונים של פיתות מקמחים מלאים שיכולים להציע יותר סיבים תזונתיים
וחומרים חיוניים.