Page 3 - פרוסות מידע

‫תוכן עניינים‬

‫הסיבים התזונתיים ‪ -‬עמ‘ ‪25‬‬

‫ •סוגי הסיבים‬
‫ •תועלות בריאותיות בצריכת סיבים‬
‫ •תופעות לוואי לצריכת סיבים ממזון ומתוספי סיבים‬

‫ •מקורות לסיבים בתזונה‬
‫ •הסיבים בלחם‬

‫ •ערכים קלוריים של סיבים‬
‫ •המלצות לצריכת סיבים‬

‫מדד ועומס גליקמי ‪ -‬עמ‘ ‪31‬‬

‫ •מה עשוי להשפיע על המדד הגליקמי‬
‫ •המגבלות הקיימות בשימוש במדד הגליקמי‬
‫ •יתרונות בריאותיים להעדפת מזונות בעלי מדד גליקמי נמוך‬

‫גלוטן ‪ -‬עמ‘ ‪35‬‬

‫ •צליאק‪ /‬כרסת‪ /‬דגנת‬
‫ •רגישות לגלוטן (‪)NCGS - Non Cealiac Gluten Sensitivity‬‬

‫ •רגישות לחלבונים אחרים‬
‫ •דיאטה ללא גלוטן (‪)GFD Gluten Free Diet‬‬

‫ •דיאטה ללא גלוטן והרזיה‬

‫סכנות בריאותיות בלחם מקולקל ‪ -‬עמ‘ ‪38‬‬
‫מעניין לדעת ‪ -‬עמ‘ ‪40‬‬

‫ •מבנה הסטולוגי של גרעין חיטה ‪ -‬מפורט‬
‫ •העשרת הקמח ללחם בויטמינים ומינרלים‬

‫ •בטן של חיטה‪ /‬ד״ר ויליאם דיוויס‬

‫סיכום ‪ -‬עמ‘ ‪43‬‬
‫טיפים להעשרת התפריט ולהקלת השימוש בדגנים מלאים ‪ -‬עמ‘ ‪44‬‬

‫ביבליוגרפיה ‪ -‬עמ‘ ‪46‬‬

‫‪2‬‬