Page 8 - פרוסות מידע

‫פחמימות ודגנים מלאים‬

‫ההמלצות לצריכת פחמימות ודגנים מלאים‬

‫מבין אבות המזון‪ ,‬הפחמימות הן הרכיב העיקרי בתזונה‪ ,‬לפי ההמלצות התזונתיות לכלל האוכלוסייה של ארגוני‬
‫הבריאות בארץ ובעולם‪.‬‬

‫הצריכה היומית של פחמימות‪ ,‬על פי ההמלצות ה‪ (Dietary Reference Intakes) DRI's -‬לשנת ‪ ,2005‬עומדת על‬
‫‪ 65%-45%‬מסך הקלוריות היומיות‪ .‬נוסף על המלצות אלה‪ ,‬מינימום הצריכה במרבית שלבי החיים (מלבד הנקה‬
‫והיריון) עומד על מינימום של ‪ 130‬גרם ליום כדי לשמור על פעילות תקינה של מערכת העצבים (‪.)1‬‬

‫פירמידת המזון הישראלית החדשה‪ ,‬שעודכנה בשנת ‪ ,2008‬מציגה את קבוצת הפחמימות בבסיסה‪ ,‬כקבוצת המזון‪,‬‬
‫שממנה הצריכה היומית תהיה הגבוהה מבין שאר קבוצות המזון (‪ .)2‬התאמת כמות הפחמימות באופן פרטני‪ ,‬יכולה‬

‫להתקיים לאחר הערכה של הצריכה הקלורית היומית המומלצת‪.‬‬
‫משרד החקלאות האמריקאי ה‪ USDA -‬הציג בשנת ‪ 2011‬את ההנחיות הגרפיות בצורת צלחת (‪ )MyPlate‬עם המלצה‬

‫על צריכה של דגנים מלאים‪ ,‬שיהוו מחצית מצריכת הדגנים הכוללת ביום‪ .‬ההנחיות מתייחסות לערך ממוצע של‬
‫‪ 6‬מנות דגנים ביום‪ ,‬שמתוכן על אדם ממוצע לצרוך ‪ 3‬מנות דגנים מלאים‪ .‬נתונים אלו מתייחסים לאנשים הפעילים‬
‫גופנית פחות מ‪ 30 -‬דקות ביום‪ ,‬ואנשים הפעילים יותר מזה יכולים‪ ,‬בהתחשב בגיל‪ ,‬במין ובצריכה הקלורית היומית‪,‬‬

‫לצרוך כמות גדולה יותר (‪.)3‬‬
‫על פי ההנחיות התזונתיות האמריקאיות (‪ )U.S. Dietary Guidelines‬יש לצרוך לפחות ‪ 3‬מנות של דגנים מלאים ביום‪,‬‬

‫כדי להפחית את הסיכון להתפתחות מחלות כרוניות ולסייע בשמירה על משקל תקין (‪.)4‬‬
‫ילדים קטנים צריכים להעלות באופן הדרגתי את הצריכה עד שיגיעו לפחות לערך זה‪.‬‬

‫‪7‬‬