Page 44 - פרוסות מידע
P. 44
סיכום
אז איך בוחרים לחם?
אפשר לראות שלקמחים וללחמים שונים יש תועלות ויתרונות שונים .לצד כל הידע התזונתי ,ההנחיה התזונתית
המובילה היא -לגוון.
תזונה נכונה היא תזונה מגוונת המכילה את כל קבוצות המזון ומגוונת בין המזונות השונים בכל קבוצה .כך גם כנראה,
יהיה נכון לעשות בקבוצת הדגנים בכלל ,כלומר ,יש לשקול לצרוך לחמים מלאים מדגנים שונים.
גם חשוב לזכור ,שבניגוד להרבה מזונות ,שיכולים להיצרך בפני עצמם ,לחם אינו מזון כזה ,ועל פי רוב ,הוא נצרך
עם ממרח מעליו או עם מזון נוסף לצדו .עובדה זו משנה את התמונה התזונתית שבחקר הלחם כמזון נפרד בזכות
ההשפעות הסינרגיסטיות שיכולות להיות למזונות שונים שנצרכים יחד.
על השאלה מה הצרכן רוצה בלחם שלו ,אומר ג'ון בון פופ ,סמנכ"ל השיווק ב ,Aunt Millie’sאחת המאפיות הגדולות
והמתקדמות בארה"ב בריאיון ב ,2014 -שבמשך השנים הם ניסו להעצים את היתרונות הטמונים בלחם ולהוסיף לו
או להחסיר ממנו כל מיני רכיבים :ללא סוכר ,ללא שומן ,בתוספת סידן וכו' .לטענתו ,זה לא עובד" .נראה שאנחנו
הצרכנים מעדיפים את הלחם כ"פשוטו" ,עשיר בסיבים ועשיר בוויטמינים ובמינרלים ,כמו שהגרעין המלא קיים בטבע,
ושלא יבלבלו אותנו עם תוספות מיותרות שאנחנו יכולים לקבל ממקורות אחרים .הצרכנים רוצים את הויטמין C
שלהם במיץ תפוזים ,את האומגה 3בדגים ,ובלחם -רק את הסיבים שלהם!" (.)1
נקודה למחשבה?
43
