Page 43 - פרוסות מידע
P. 43
מעניין לדעת
דוגמה למחקר שתמך בטענה ,שהפחתה בצריכת לחם לא גרמה לירידה במשקל ,אפשר למצוא במחקר ,שפורסם
ב 2012 -ב ,Clinical Nutritionהמתייחס למגמת העלייה באחוזי ההשמנה ברחבי העולם ולחיפוש אחר דיאטה יעילה
שתאפשר ירידה במשקל מחד גיסא ,ושמירה על משקל לאורך זמן מאידך גיסא.
החיפוש המתמיד ייצר אמונות רבות באשר למזונות שיש להעדיף או לחילופין ,מזונות שיש להימנע מהם בתהליך
זה .במחקר נערכה השוואה בין דיאטות מוגבלות קלורית (הגבלה קלורית זהה בין הקבוצות) שכוללות לחם או שלא
כוללות לחם .הממצאים הראו כי למרות ההנחה ,שצריכה פחותה של לחם עשויה לגרום לירידה גדולה יותר במשקל
(בעקבות הדעה הרווחת כי הלחם הוא "מסוכן" ו"קלורי" ועשוי להקשות על תהליך הירידה במשקל) ,לא היה הבדל
בין שתי הקבוצות .נוסף על כך החוקרים ציינו שבדיאטה שצרכו בה לחם ,ההיענות לאורך 12שבועות המחקר הייתה
גבוהה ,והיה קל למשתתפים לשמור על הדיאטה לאורך זמן (.)2
זאת ועוד ,ב 2013 -פורסמה סקירה שבדקה את הספרות המדעית מאחורי הטענות נגד צריכת החיטה ,ובעיקר נגד זו
הטוענת שהחיטה מעורבת בגרימת ההשמנה באוכלוסייה.
החוקרים הסיקו שוב שהמנגנונים שדיוויס השתמש בהם לטיעוניו נגד החיטה ,הקשורים להנדוס הגנטי של החיטה,
להתמכרות ולאכילת יתר ועוד ,לא ניתנים להוכחה ,וכי ניסיון לשייך השמנה לסוג אחד ספציפי של מזון או לרכיב מזון,
במקום לצריכת יתר ולסגנון חיים לא פעיל באופן כללי ,אינם נכונים.
למעשה ,מזונות המכילים חיטה מלאה ,שנאכלו בכמויות המומלצות ,היו קשורים בירידה משמעותית בסיכון לסוכרת
מסוג ,2למחלות לב ,ובאופן נוח יותר לניהול משקל לטווח ארוך.
בהתבסס על הראיות הקיימות ,החוקרים מסיקים כי צריכה של חיטה מלאה אינה יכולה להיות קשורה לעלייה
בשכיחות של השמנה באוכלוסייה הכללית (.)3
42
