Page 38 - פרוסות מידע

‫גלוטן‬

‫דיאטה ללא גלוטן והרזיה‬

‫לאחרונה עולה הטרנד של דיאטות דלות גלוטן להרזיה‪ .‬לא ברור מה המקור להן‪ ,‬ואין כרגע שום מידע להמלצה‬
‫גורפת על דיאטת דלת גלוטן כפתרון להשמנת יתר‪.‬‬

‫סקירה‪ ,‬שהתפרסמה בשנת ‪ 2011‬ב ‪ ,Journal of the American Dietetic Association‬מתארת את היתרונות‬
‫הבריאותיים המיוחסים לדיאטה נטולת גלוטן‪ :‬שינה טובה יותר‪ ,‬עלייה באנרגטיות‪ ,‬ירידה בהיקף הירכיים‪ ,‬ירידה מהירה‬

‫יותר במשקל‪ ,‬עור חלק‪ ,‬ושיפור מצבים רפואיים‪ ,‬לדוגמה אוטיזם ודלקת מפרקים שגרונית‪ .‬כעת נותר לברר האם‬
‫קיים ביסוס מדעי המגבה את הצהרות הבריאות האלו‪ .‬אולם‪ ,‬סקירת הספרות המדעית אינה מציעה בסיס מדעי‪,‬‬
‫ומתייחסת לחסרים התזונתיים שיכולים להיגרם בעקבות בחירה באורח חיים זה‪ :‬חסרים בברזל‪ ,‬פולאט‪ ,‬ניאצין‪ ,‬אבץ‬
‫וסיבים‪ .‬נוסף על כך‪ ,‬המוצרים נטולי הגלוטן אינם בהכרח דיאטטיים יותר ‪ -‬לדוגמה בייגל מחיטה מכיל ‪ 108‬קק"ל ו‪ 1-‬גרם‬
‫שומן‪ ,‬לעומת בייגל ללא גלוטן‪ ,‬שמכיל ‪ 140‬קק"ל ו‪ 6 -‬גרם שומן‪ ,‬מה שעשוי לגרום לאפקט הפוך מן המצופה (‪.)10,11‬‬
‫לסיכום ‪ -‬אין בדיאטה זו משמעות מעבר לצמצום מגוון ולעתים גם לצמצום קלורי‪ ,‬שעשוי לגרום לאורך זמן‪ ,‬בדומה‬

‫לכל דיאטה אחרת‪ ,‬לירידה במשקל (‪.)10,11‬‬
‫דיאטה נטולת גלוטן אינה חיונית לאדם בריא שלא אובחן כסובל מצליאק‪ .‬אדם בריא רצוי שיאכל דגנים מלאים‬

‫המכילים גלוטן‪ ,‬ואין כל יתרון בריאותי להימנעות מצריכת גלוטן‪.‬‬

‫‪37‬‬