Page 35 - פרוסות מידע
P. 35
מדד ועומס גליקמי
יחד עם זאת ,מחקרים שונים הציגו חוסר עקביות בנתונים
מחקרים מציגים נתונים שונים באשר להשפעה של המדד הגליקמי על ערכי ההמוגלובין המסוכרר ,השפעה על
מחלות כלי דם ועל הפחתת ערכי סוכר בדם בצום ( .)9כך נמצא ,למשל ,שאין יתרון לדיאטות בעלות אינדקס גליקמי
נמוך בשיפור גורמי סיכון קרדיווסקולריים או תנגודת לאינסולין (.)10
קיימים מחקרים שמצאו כי העדפת פחמימות ,בהתאם למדד הגליקמי שלהם ,מקושרת להפחתה בערכי הHbA1c -
בין 0.2%ל ,0.5% -אך הנתונים אינם עקביים בין מחקרים שונים בשל הקושי להבחין האם מדובר בהשפעה של המדד
הגליקמי או בהשפעה של הסיבים התזונתיים על העומס הגליקמי (.)11
במטה אנליזה של 7מחקרים פרוספקטיביים ,שנערכו בין 5ל 18-שנים ,בקרב 225,000משתתפים מ 6-מדינות שונות,
בדקו את הקשר בין צריכת פחמימות ,מדד גליקמי ,עומס גליקמי ושבץ .לא נמצא קשר מובהק בין צריכת פחמימות
גבוהה וסיכון לשבץ .מדד גליקמי גבוה לא היה קשור לסיכון לשבץ מוחי ,ודיאטה יומית עם עומס גליקמי גבוה ,כן
נמצאה כגורם הסיכון של אירוע שבץ (.)12
לסיכום -קיימת בעייתיות רבה למתן המלצה גורפת להעדיף שימוש במדד או בעומס הגליקמי לבחירה מועדפת של
מזונות ,אך היות שמזונות בעלי מדד גליקמי נמוך יהיו עשירים בסיבים תזונתיים ,בוויטמינים ובמינרלים ,שעשויים
לתרום למניעת סוכרת ,לשיפור באיזון הסוכרת וגם למניעת מחלות לב וכלי דם ,המדד הגליקמי יכול להיות אחד מבין
הפרמטרים השונים הקיימים לאיכותם של הדגנים ולהעדפה ביניהם (.)13,9
34
