Page 34 - פרוסות מידע
P. 34
מדד ועומס גליקמי מדד ועומס גליקמי
כמות הפחמימות הנאכלת משתנה .המדד הגליקמי מחושב לפי 50גרם פחמימות .ובארוחה כמות הפחמימות עשויה
להיות שונה.
שונות בזמן ירידת הסוכר אחרי ארוחה אצל סוכרתיים .המדד הגליקמי מתייחס לערכים של שעתיים אחרי
הארוחה ,כאשר בקרב חולי סוכרת ,ערכי הגלוקוז בדם עשויים להישאר גבוהים לפרק זמן ארוך יותר (.)4
יתרונות בריאותיים להעדפת מזונות בעלי מדד גליקמי נמוך
מטא אנליזה משנת ,2008שפורסמה ב ,American Journal of Clinical Nutrition -מצאה כי צריכת מזונות בעלי
מדד גליקמי גבוה מעלים את הסיכון היחסי לחלות בסוכרת סוג ,2במחלות לב ,במחלות בשלפוחית השתן ,בסרטן
השד ,ובשילוב בין מחלות אלו .צריכת מזונות בעלי מדד גליקמי נמוך נמצאו כמגנים מפני התפתחות סוכרת סוג ,2
באופן דומה ואף גבוה יותר ,לממצאים שנמצאים בעת צריכה של דגנים מלאים ושל סיבים תזונתיים (הממצאים
מתייחסים לנשים בעקבות הנתונים שהיו בעת ביצוע המטא-אנליזה) .המדד הגליקמי הגבוה משפיע באופן ישיר על
התפתחות מחלות כרוניות (.)6
מאמר סקירה ,שפורסם ב ,2014מציג קשר בין צריכת פחמימות בעלות מדד גליקמי נמוך ,וארוחות בעלות עומס
גליקמי נמוך לבין הגנה מפני גורמי סיכון להתפתחות מחלות כלי דם ,בעיקר בקרב נשים .המנגנונים האפשריים ,כגון
הגנה מפני גורמי הסיכון ,השפעה על התנהגות אכילה ,תיאבון ושינויים במשקל גוף אינם ידועים במלואם (.)7
במחקר ,שנערך באיטליה ,אף הגדילו והציעו כי מזונות דגנים רק עם מדד גליקמי נמוך ( )GIועשירים בסיבים ,כגון
לחם שאור מקמח חיטה מלא ,יוצבו בבסיס פירמידת התזונה הים-תיכונית ,ואילו דגנים מזוקקים ומזונות עמילניים
בעלי מדד גליקמי גבוה יוצבו בקצה העליון (.)8
33
