Page 42 - פרוסות מידע
P. 42
מעניין לדעת
בטן של חיטה /ד"ר ויליאם דיוויס
ספרו של ד"ר דיוויס "בטן של חיטה" שיצא ב ,2011 -נפתח בציטוט שלו ,ובו הוא מרחיק לכת (תרגום דבריו) וגורס כי
מזונות ,העשויים מחיטה ,הם הגורם האחראי העיקרי להתפתחות מגפת ההשמנה והסוכרת בארה"ב.
ד"ר דיוויס מציג בספרו טיעונים נגד השימוש בחיטה ואת היתרונות של דיאטה דלת פחמימות.
המבקרים את הספר טוענים נגדו שדיאטות דלות פחמימות עשויות לגרום לירידה במשקל ,ויש להן יתרונות
בריאותיים לאנשים עם תסמונת מטבולית ועמידות לגלוקוז ,אך הן אינן יכולות לשמש פתרון לטווח הארוך למגפת
ההשמנה לרוב האוכלוסייה .סילוק חיטה מהתפריט ,כפי שמוצע בספר ,גורם להימנעות רחבה ממגוון מזונות ומציע
תפריט מצומצם ומוגבל קלורית .הירידה במשקל בתפריט מסוג זה צריכה להיות מיוחסת לצמצום המגוון ,שגורם
לצמצום קלורי משמעותי ,ולא לרכיב הספציפי שנמנעים ממנו .גם היתרונות הבריאותיים של הדיאטה ,שהוא מתייחס
אליהם ,מופיעים לאחר ירידה במשקל עקב היצמדות לדיאטה שונה ,כך שההשפעה עשויה להיות הירידה במשקל,
ולא צמצום צריכת החיטה.
מגוון רחב של ביקורות יצאו נגד הספר .ב 2012 -יצא מסמך ,ובו ניתוח של הצהרות ותזות בסיסיות מהספר "בטן של
חיטה" ( .)1במסמך נטען שיש להביא בחשבון שטענותיו של דיוויס בספר נחלקות לארבע קטגוריות עיקריות:
.1עובדות מבוססות מעולם התזונה.
.2טענות הנמצאות במחלוקת ,כאשר יש נתונים ,שתומכים בשני הצדדים.
.3טענות שאין מאחוריהן כל ביסוס מדעי.
.4טענות המוצגות באופן הפוך מהנתונים הקיימים בספרות המקצועית ,הרפואית והמדעית בנושא.
לטענתם ,יש להתייחס לאמירות המוצעות על החיטה באופן ביקורתי ומדעי ,כדי להציע לסביבה את העובדות
הקיימות ,והם מפריכים בו כל טענה וטענה באופן מדעי (.)1
41
