Page 20 - פרוסות מידע

‫תועלות בריאותיות של הדגנים המלאים‬

‫תועלות בריאותיות של הדגנים המלאים‬

‫במשך השנים היתרונות הבריאותיים של הדגנים המלאים הולכים ונתמכים ביותר ויותר מחקרים‪ .‬הם מיוחסים על פי‬
‫רוב‪ ,‬לכמות הסיבים התזונתיים ולסוג הסיבים שבהם‪ ,‬אך האם זו האמת כולה? (‪.)1‬‬

‫דגנים מלאים ומשקל‬

‫דגנים מלאים ומשקל נמצאו בקשר הפוך זה לזה‪ .‬צריכה מוגברת של דגנים מלאים נמצאה קשורה ל‪ BMI -‬נמוך יותר‪,‬‬
‫להיקף מותניים קטן יותר ולצריכה מופחתת של קק"ל בשל תחושת שובע לאורך זמן‪ .‬מנגנון מוצע מתייחס לכמות‬
‫הסיבים בדגנים המלאים (‪.)1‬‬

‫דגנים מלאים ומחלות לב וכלי דם‬

‫נמצאו בקשר הפוך‪ .‬צריכה של דגנים מלאים קשורה לסיכון נמוך יותר לחלות במחלות לב וכלי דם‪ ,‬מנגנון מוצע‬
‫מתייחס לסיבים המסיסים בדגנים המלאים והקשירה שלהם למלחי מרה ולכולסטרול‪ .‬מנגנון נוסף מתייחס לפעילות‬
‫האנטי‪-‬חמצונית והאנטי‪-‬דלקתית של הדגנים המלאים‪ ,‬נוכחות של פוליפנולים ופיטונוטריאטנים נוספים (‪ .)1‬השפעה‬
‫נוספת מתקבלת ממשפחת ויטמיני ‪ ,B‬שנמצאת בסובין ובנבט‪ ,‬והיא מקושרת לשיפור בתפקוד הלב‪ ,‬הכבד והכליות‪.‬‬

‫וזו עשויה לתרום למטבוליזם של שומנים‪ ,‬התפתחות המוח ומעבר סיגנלים (‪.)2‬‬

‫דגנים מלאים וסוכרת‬

‫נמצאו בקשר הפוך זה לזה‪ .‬צריכה מוגברת של דגנים מלאים מפחיתה באופן מובהק את הסיכון לפתח סוכרת מסוג‬
‫‪ .2‬ההשפעה מיוחסת למגנזיום‪ ,‬לנוגדי חמצון (לדוגמה ויטמין ‪ ,)E‬לחומצה פיטית ולסלניום (‪ .)1‬מנגנון אפשרי מתייחס‬

‫לתכולת המגנזיום הגבוהה בנבט‪ ,‬שמשפיעה על הפרשה מוגברת של אינסולין ועל פינוי גלוקוז מהדם‪ ,‬ובאופן זה‬
‫עשויה להפחית את הסיכון להתפתחות סוכרת סוג ‪ .2‬כמו כן‪ ,‬נמצא כי רמות מגנזיום נמוכות בדם מקושרות לסיכון‬

‫גבוה יותר למחלות לב ולמחלות כלי דם (‪.)2‬‬

‫במחקר‪ ,‬שבחן את ההשפעה של צריכת דגנים מלאים לעומת צריכת דגנים מעובדים "לבנים" על ערכי האינסולין‬
‫לאחר הארוחה נמצא כי לאחר ‪ 12‬שבועות‪ ,‬קבוצת הניסוי‪ ,‬שצרכה דגנים מלאים‪ ,‬הציגה ערכים נמוכים יותר בערכי‬
‫האינסולין לאחר הארוחה (ירידה של ‪ 29%‬בהשוואה לנקודת המוצא)‪ ,‬ונתון זה נמצא מובהק לעומת קבוצת הביקורת‪.‬‬

‫המנגנון המשוער מקושר להשפעה של הסיבים התזונתיים בדגנים המלאים על המקרוביוטיקה של המעי‪ .‬בטווח‬
‫הארוך ירידה בערכי האינסולין לאחר הארוחה עשויה לדחות את ההתפתחות של סוכרת סוג ‪.)3( 2‬‬

‫דגנים מלאים ומערכת העיכול‬

‫במחקר ה‪ NIH AARP diet and health study -‬נצפה כי בקרב האוכלוסייה‪ ,‬שצרכה כמות גבוהה ביותר של סיבים‪,‬‬
‫חלה ירידה בסיכון (‪ )21%‬לפתח סרטן במעי הגס‪ ,‬לעומת הקבוצה‪ ,‬שצרכה את הכמות הנמוכה ביותר של הסיבים‪.‬‬

‫רכיבים רבים משפיעים על בריאות המעי‪ :‬סיבים‪ ,‬נוגדי חמצון‪ ,‬ויטמינים ומינרלים‪ .‬ונמצא כי הדגנים המלאים מספקים‬
‫את רובם‪ .‬מיקרונוטריאנטים‪ ,‬כגון פולאט‪ ,B6 ,‬פוליפנולים ותרכובות נוגדות חמצון‪ ,‬בשילוב עם פרהביוטיקה‪ ,‬כגון‬
‫אינולין אוליגוסכרידים ובטא‪-‬גלוקן‪ ,‬שנמצאים בדגנים המלאים‪ ,‬מפחיתים דלקת וסטרס חמצוני (‪.)1‬‬

‫‪19‬‬