Page 21 - פרוסות מידע

‫תועלות בריאותיות של הדגנים המלאים‬

‫מאמר סקירה‪ ,‬שפורסם בשנת ‪ ,2010‬מציין את היתרונות של הדגנים המלאים נוסף על היתרונות הקיימים בשל תכולת‬
‫הסיבים התזונתיים שבהם‪ .‬דוגמה לכך היא השמן שבנבט הדגן‪ ,‬שמכיל גורמים אנטי סרטניים‪ ,‬נוגדי חמצון ונוגדי‬

‫דלקת‪ ,‬שמתנגדים לעלייה בסטרס החמצוני במחלת הסרטן‪ .‬פלבנואידים‪ ,‬קרטנואידים‪ ,‬ויטמין ‪ ,E‬חומצת שומן אומגה ‪,3‬‬
‫ספונינים ועוד עשויים להגן מפני התפתחות סרטן‪ .‬נוסף על כך‪ ,‬החומצה הפיטית עשויה לסייע בהפחתת השגשוג התאי‬

‫בעת התפתחות הסרטן (‪.)1‬‬

‫דגנים מלאים ותמותה‬

‫במאמר‪ ,‬שפורסם ב‪ ,2015-‬נבדקו ‪ 74,341‬נשים ממחקר בריאות האחיות (‪ )2010-1984‬ו‪ 43,744 -‬גברים‬
‫מ‪,)2010-1984( Health Professionals Follow-up Study -‬שני מחקרי עוקבה פרוספקטיביים גדולים‪ .‬הנחקרים‬
‫מילאו שאלונים על התזונה שלהם בכל ‪ 4- 2‬שנים במשך ‪ 25‬ש' (מאמצע שנות השמונים ועד שנת ‪ .)2010‬נמצא‬
‫שצריכה גבוהה של דגנים מלאים קשורה לתמותה כוללת ולתמותה מ‪ CVD-‬נמוכה יותר בגברים ובנשים בארה"ב‪,‬‬
‫בלי תלות בגורמי תזונה אחרים או בהרגלי חיים אחרים (כגון עישון‪ ,‬פעילות גופנית וכו')‪ .‬נמצא שכל מנה של דגנים‬

‫מלאים הורידה את סיכון התמותה הכללי בכ‪ 5% -‬ואת סיכון התמותה מ‪ CVD -‬בכ‪.9% -‬‬

‫החוקרים מסכמים שמחקר זה נותן אישור נוסף לקווים המנחים התזונתיים הנוכחיים‪ ,‬המקדמים דגנים מלאים כאחד‬
‫מהמזונות הבריאים העיקריים למניעת מחלות כרוניות עיקריות (‪.)4‬‬

‫לסיכום‪ ,‬מגוון הרכיבים הקיימים בדגנים המלאים‪ ,‬נוסף על הסיבים‪ ,‬נמצא כבעל השפעה חיובית על תפקוד מערכת‬
‫העיכול ועל הגנה מפני מחלות‪ .‬השילוב בין הרכיבים השונים עשוי להשפיע על הגנה מפני התפתחות סרטן במערכת‬

‫העיכול‪ ,‬דלקת ומחלות נוספות (‪.)1‬‬

‫לאור הפוטנציאל הבריאותי האדיר במניעת מחלות ובשמירה על הבריאות‪ ,‬ברורה ההמלצה על העשרת התפריט‬
‫הבריא בדגנים מלאים‪ ,‬כדוגמת לחמים מקמח מלא‪.‬‬

‫בנייר עמדה‪ ,‬שפרסם משרד הבריאות על היתרונות התזונתיים ללחם מקמח מלא‪ ,‬נאמר כי "בעשור האחרון‪ ,‬ובייחוד‬
‫בשלוש השנים האחרונות‪ ,‬נמצא כי צריכת קמח מלא עדיפה מבחינה בריאותית על פני הקמח הלבן המנופה‪,‬‬

‫והיא מביאה להקטנת הסיכונים היחסיים לשיעורים של ‪ 0.7‬עד ‪ 0.9‬באשר למוות ולמחלות העידניות העיקריות‪ ,‬כמו‬
‫אתרוסקלרוזיס‪ ,‬מחלות סרטניות והשמנה‪ .‬גם בלי הגדרה מדויקת של הכמויות‪ ,‬ברור לכול כי ככל שעולה הצריכה של‬

‫הלחם המלא‪ ,‬כן משתפר מצב בריאות האוכלוסייה" (‪.)5‬‬

‫האם יש הגדרה ל‘דגנים מלאים‘?‬

‫במדינות רבות אין הגדרה ל"דגנים מלאים" ולמוצריהם‪.‬‬
‫במהלך הפרוייקט הגדול ביותר‪ ,‬שנערך אי פעם בנושא הקשר בין דגנים לבריאות‪ ,‬זיהתה עמותת ה‪HEALTHGRAIN -‬‬

‫את הצורך בפיתוח הגדרה רחבה של דגנים מלאים‪.‬‬

‫עמותת ‪ HEALTHGRAIN‬היא עמותה‪ ,‬שנוסדה בשנת ‪ ,2010‬ומטרתה לקדם את צריכת הדגנים המלאים ומוצריהם‬
‫באירופה לרווחת הצרכן ולבריאותו‪.‬‬

‫‪20‬‬