Page 27 - פרוסות מידע
P. 27
הסיבים התזונתיים
במחקר שנערך בקרב 240מטופלים עם סינדרום מטבולי ,השוו דיאטה שהתמקדה בהעלאת הרמות של צריכת
סיבים תזונתיים בלבד לדיאטה לפי ההנחיות התזונתיות של ה AHA-שהיא מורכבת יותר ומכוונת להורדה במשקל
ושיפור פרופיל הסיכון לתחלואת לב .נמצאו השפעות דומות מבחינת ירידה במשקל ,שיפור ברמות לחץ דם ,תנגודת
לאינסולין ורמות סוכר בצום (למעט נטייה מעט גבוהה יותר לפתח סוכרת בקבוצה עם הדיאטה עתירת הסיבים).
מסקנת החוקרים הייתה שגישה פשוטה לירידה במשקל תוך שימת דגש אפילו רק על צריכת סיבים מוגברת עשויה
להיות חלופה סבירה לאנשים עם קושי בהקפדה על משטר דיאטה מסובך יותר כדוגמת הדיאטה שמציע ה.AHA -
.3קשר בין סרטן וצריכת סיבים
מטא אנליזה אשר פורסמה ב 2014ב Gastroenterologyמציגה נתונים מ 20 -מחקרים בנוגע לחולי סרטן קולורקטלי.
הממצאים תמכו בהשערת המחקר ,כי צריכה גבוהה של סיבים מקושרת ביחס הפוך לסיכון להתפתחות סרטן
קולורקטלי ( .)5מטא אנליזה נוספת אשר פורסמה בשנת 2013באותו העיתון ,בחנה את הקשר בין התפתחות סרטן
הקיבה לבין צריכת סיבים .בדומה לממצאים הקודמים ,נמצא על פי 21מחקרים אשר השתתפו בניתוח הנתונים ,כי
צריכה מוגברת של סיבים נמצאת בקשר הפוך להתפתחות הסרטן .הקשר שנמצא היה קשר מנה-תגובה ,הוספה
של 10גרם סיבים ביום ,נמצא מקושר באופן מובהק לסיכון נמוך ב 44% -לפתח סרטן הקיבה .מנגנון משוער מתייחס
לצריכה של סיבים ממזונות כגון פירות וירקות ,עשירים בויטמינים ונוטריאנטים המקושרים למניעת סרטן הקיבה (.)6
.4השפעה על תמותה
במטא אנליזה שפורסמה ב ,2015 -נבדקו שבעה עשר מחקרים פרוספקטיביים ( ,)1997-2014שכללו 982,411נחקרים,
נמצא כי לאלה שצרכו את הכמות הגדולה ביותר של סיבים תזונתיים היה סיכון נמוך יותר לתמותה .במחקר היו
67,260מקרי מוות .כאשר השוו אנשים עם צריכת סיבים תזונתית באחוזון העליון עם אלו שבאחוזון התחתון ,מצאו
קשר מובהק סטטיסטי הפוך בין צריכת סיבים והתמותה מכל הסיבות .אלה שהיו בעלי צריכת הסיבים הגבוהה ביותר
נמצאו בסיכון תמותה נמוך ב 16% -מאלה שצרכו את כמות הסיבים הקטנה ביותר .הייתה ירידה של 10%בסיכון לכל
10גרם סיבים ליום שנצרכו .החוקרים סיכמו שאנשים צריכים להגדיל את כמות הסיבים התזונתיים במזון כדי להקטין
את הסיכוי לתמותה מוקדמת (.)7
.5מערכת העיכול והשפעות נוספות
חלק מהסיבים התזונתיים עוברים תסיסה על ידי חיידקי המעי הגס ,ובתהליך מתקבלים ,CO2מתאן ,מים וחומצות
שומן קצרות שרשרת (אצטט ,פרופיונט ובוטירט) אשר מהוות מקור אנרגיה לחיידקי המעי הגס ,ובעלות השפעה
מטיבה על פלורת החיידקים במעי הגס ( .)1חומצות השומן קצרות השרשרת אשר נוצרות נמצאו קשורות ,בייחוד
בוטיראט ,להפחתת דלקת ,ספיגת מינרלים ,סטרס חמצוני ונטרול טוקסיסיות של אנזימים ( .)8הוספת הסיבים
לתפריט עשויה לנרמל את סדירות היציאות אך לא בהכרח להעלות את מספר היציאות היומיות ,ולהשפיע באופן
רגולטורי על פעולת המעיים במצבי שלשול ובמצבי עצירות ,באמצעות ספיגת הנוזלים והתסיסה אשר מתרחשת
במעי הגס ( .)1לסיבים מיוחסת השפעה על מערכת החיסון ,כדוגמאת אינולין ,המשמש לתסיסה סלקטיבית של
חיידקים ידידותיים במעי ( .)9חיידקי מעי להם מיוחסת השפעה על התגובה החיסונית של המאחסן הינם לדוגמא
ביפידובקטריה ולקטובצילי (.)8
הפרהביוטיקה הינה סיבים תזונתיים ,אך לא כל הסיבים התזונתיים הינם פרהביוטיקה :הגדרה נוספת לפרהביוטיקה
היא מזונות אשר אינם נעכלים ,אשר נמצאים לדוגמא בחיטה ,שום ובצל ,ובעלי השפעה חיובית על ההתרבות
והפעילות של חיידקי המאחסן במעי הגס .יתרונותיה הבריאותיים מיוחסים להפחתה בשלשולים ,שיפור בריאות
המעי ,הפחתת רגישות לאלרגיות ,מניעת זיהומים והשפעה על המערכת החיסונית ( .)9יתרונות נוספים של חלק
מהסיבים התזונתיים נמצאו מקושרים להפחתה בתרכובות קרצינוגניות באמצעות פינויים דרך מערכת העיכול (.)8
26
